Nos pains sont réalisés à base de farines issues de nos champs ! Nous cultivons des mélanges de blés de populations, le blé est récolté à pleine maturité, trié et stocké dans nos greniers. La farine est moulue chaque semaine à l'aide de notre moulin de type Astrié.
Nos pains sont à base de farine fraiche  issue de nos récoltes, 100% au levain naturel cuit au feu de bois.

La ferme est engagée dans un processus Agroécologique en Agriculture Biologique qui prône la vie des sols, la biodiversité par l'introduction de haies, d'arbres isolés et la culture de variétés dites de populations, variétés de blé de populations.

Nous faisons tout à la main !

 Du pétrissage jusqu’à la division et au façonnage 

--> processus de transformation de 6h au levain 100% naturel (sans levure chimique ni additifs)

Cuisson au four à bois

Le sel provient d'Ars en Ré, saunier la Boite à Sel sous mention Nature et Progrès