Le Poisson Maraîcher est une ferme en aquaponie et maraîchage de Pinsaguel.  Nous y produisons poissons et légumes à petite échelle dans le respect de l'environnement et de la qualité des produits.
 
Les truites fraîches sont abattues le jour ou la veille de la livraison. L'intérêt est évidemment pour vous d'avoir un poisson ultra-frais (conservation 6 jours et congelation possible si vous avez vu trop gros). Si votre commande est destinée à plus d'un repas, pensez à nous préciser en commentaire le nombre de truites que vous souhaitez par paquet (1 à 4).
 
Les truites fumées sont abattues et préparées directement à la ferme par nos soins. Le processus de fumaison prend quelques jours pour ensuite avoir un produit qui se conserve quelques semaines et peut également être congelé au besoin. A savoir : plus vous attendez pour consommer la truite fumée (hors congélation), plus elle aura un goût fumé prononcé.
 
Clôture des prises de commande le dimanche au soir pour les fumées et la veille de la livraison pour les fraîches.
 
ATTENTION : Pensez bien à "Valider la commande" en fin de questionnaire, celle-ci n'est valide que si vous recevez un mail de confirmation automatique. En cas de difficulté ou de question, veuillez nous contacter par contact@lepoissonmaraicher.fr ou au 06.11.41.08.44

Pour ceux qui ne sont pas habitués à cuisiner du poisson entier, voici quelques idées de recettes :
- pour un repas qualitatif ultra-simple : rincer les truites, les mettre dans un grand plat, assaisonner (au choix : citron, herbes de provences, amandes, poivre, vin blanc...), recouvrir d'un filet d'huile et mettre au four 20min à 200°C (ou pour les cuisiniers de précision, à 100°C jusqu'à obtenir une température à coeur de 57°C).

- pour une truite panée : rincer la truite, la tremper dans de l'oeuf battu (optionnel) puis dans un fond de farine ou chapelure puis cuisson dans une poêle avec de l'huile chaude, 4 à 6 min de chaque côté.